Mini pancake con panna acida e uova di lompo

L’idea per questa ricettina originale, d’effetto e facile da preparare l’ho rubata dal numero di dicembre di Alice Cucina. Io però ho preferito usare la mia ricetta per fare i pancake, mettendo solo meno zucchero rispetto al solito.

Lista della spesa:

• Impasto pancake (invece di 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino)
• burro per cuocere q.b.
• panna acida q.b.
• 50 gr uova di lompo nere
• 50 gr uova di lompo rosse
• aneto per decorare

Prepara l’impasto per pancake seguendo la mia ricetta, ma invece di mettere 2 cucchiai di zucchero mettine solo un cucchiaino. Scalda una grande padella antiaderente, ungila con del burro e quando è ben calda forma i mini pancake versando il composto con un cucchiaino da tè. Nella mia padella riuscivo a farne 6 alla volta. Quando iniziano a fare le bollicine sul lato non ancora cotto e quando sono ben dorate dall’altro lato è ora di girarli. Lasciali cuocere ancora un minutino e man mano che sono pronti trasferiscili su un vassoio.

Prepara la panna acida seguendo la mia ricetta, quando i mini pancake sono raffreddati metti su ognuno un cucchiaino di panna acida (se vuoi fai un ciuffetto più carino usando una sac à poche), un cucchiaino di uova di lompo e decora con un ciuffetto di aneto.

Questa ricetta partecipa alla raccolta: