Seppioline al nero con polenta bianca liquida

Black and white, total chic!

Seppie e polenta sono un abbinamento classico nella cucina veneta. Oggi hanno indossato i loro abiti più eleganti per partecipare al contest di Valentina e Cinzia. Dress code? Rigorosamente bianco e nero.

Lista della spesa per 4 persone:

• 500 gr seppioline pulite
• 1 sacca nero di seppia
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• 1 mazzetto prezzemolo
• peperoncino
• 250 gr farina di granoturco bramata bianca
• sale
• 2 litri acqua

Prepara la polenta:

Fai bollire 2 litri di acqua salata (circa 1 cucchiaio di sale grosso), e poco prima del bollore versa a pioggia la farina mescolando. Lascia cuocere per 40 minuti a fuoco lento mescolando sempre lentamente e nello stesso verso (con il paiolo elettrico è comodissimo!).

Prepara le seppioline:

Non ho ancora capito se le seppioline piccole hanno il nero oppure no, so solo che il mio pescivendolo me le ha date già pulite e mi ha tenuto da parte una sacchettina di nero (che forse l’abbia presa da una seppia grande?). Comunque pulisci bene le seppioline se non sono già pulite, e rimuovi le sacche del nero (se le hanno), altrimenti chiedi al tuo pescivendolo di tenertene da parte una, o altrimenti usa il nero di seppia in bustina (ne basta una da 4 gr).

Soffriggi i due spicchi di aglio in un filo d’olio, aggiungi quindi le seppioline e falle saltare a fuoco abbastanza vivo. Fai evaporare tutta l’acqua che rilasceranno, salale, aggiungi del peperoncino e il prezzemolo tritato grossolanamente. Bagnale con il vino bianco, lascia evaporare e poi abbassa il fuoco. Rimuovi gli spicchi di aglio, bagna le seppioline con un mestolo di acqua bollente, coprile e lasciale cuocere una mezz’oretta. Se si dovessero asciugare troppo durante la cottura aggiungi altra acqua. A metà cottura aggiungi la sacca del nero sciolta in poca acqua.

Servi le seppioline in un piatto fondo sopra alla polentina liquida.

Questa ricetta partecipa al contest di Valentina e Cinzia: